第2章 返回丰泽园(第2/2 页)
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“嘿嘿，师傅你明察秋毫？”
“行了，你们都散了吧，柱子，你去给我炒一份酸辣土豆过来？”
今天陈康华打算趁着兴头，先试试自家徒弟的手艺究竟有几分成色。
“好勒，师傅您就瞧好了！”
趁着现在土豆已经切的差不多，何雨柱捞了一点清洗完的土豆块捞出来把水分沥干，倒入大一点的盘中，放入2勺玉米淀粉给它搅拌均匀。
让土豆块表面都裹上一层淀粉，这么做主要是防止土豆吸油，同时炸完的土豆口感酥脆。
然后静置2分钟，这么做主要是将淀粉紧紧地裹在土豆上，防止炸的时候淀粉脱落。
紧接着，锅中放入大约200克左右的植物油，大火烧制6成热，然后把土豆到里边，大火把土豆炸硬、炸至微黄、炸熟。
把煮熟的土豆捞出来把油控干倒入准备好的大碗中，稍微放凉，然后倒入调料汁和香菜段。
然后用手把土豆和调料搂拌均匀，直接装盆上桌。
“嗯！不错，有几分火候，经理，你也来尝尝，我徒弟这手艺当个四厨不过分吧？”
陈康华只是随便夹了两口，便大概判断出傻柱的手艺在什么层次，不然也不敢如此自信的提要求。
“嗯，确实不错，柱子从明天开始你就是店里的四厨了！？”
这菜他尝了两口，确实不错，本着卖陈师傅面子又也可以拉拢一下人才，经理当场就同意了。
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