第400章 食用植物灰碱(第2/2 页)
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先,得把鹅掌树和竹子切成小段,然后放火里烧成灰烬。
接下来,这些灰烬还得经过一番浸泡,过滤出清澈的液体。
最后,将这清液倒入大锅里,用熊熊大火不停地熬煮约 12 个小时左右。等到清液里的水分都被熬干了,就可以进一步烘干,变成细腻的粉末状。
经过如此这般“千锤百炼”,才能成就这珍贵的食用植物灰碱!
这食用植物灰碱,它不仅能杀菌防腐,还是理想的食品疏松剂,可以让面包、蛋糕、馒头等变得蓬松可口;同时,它也是一种出色的肉类嫩化剂,用来腌制牛肉简直绝配!
此外,它还有保鲜、防腐、防菌的功效,用它来制作肉丸、面条、粽子等美食,那口感和品质绝对一流!
一斤灰仅能熬出半斤碱,曾经仙游县有许多这样的手艺人,现在几乎都消失了!
而李记饭庄的福鼎肉片,必不可或缺的,正是由张开基亲自制作的食用植物灰碱!
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